Man merkt es gerade an den kleinen Dingen: Es bleibt wieder länger hell, die ersten warmen Tage kommen zurück und plötzlich hat man wieder Lust auf frische, grüne, leichte Gerichte.

Bei uns im Herbstapfel bedeutet Frühling dieses Jahr vor allem: Spargel, Erdbeeren, Bärlauch, Rucola, Cashews und viele kleine Kombinationen, die einfach nach dieser Jahreszeit schmecken. Nicht kompliziert, nicht überladen – sondern frisch gekocht, vegan und mit Zutaten, auf die wir uns nach dem Winter richtig gefreut haben. 😊

Auf unserer neuen Frühlingskarte findet ihr zum Beispiel den Frühlingsliebe Salat mit Spargel, Erdbeeren, Rucola, Erdbeerdressing, gerösteten Cashews und selbstgemachtem Bärlauchpesto. Schön frisch, ein bisschen fruchtig und genau richtig, wenn man etwas Leichteres essen möchte:

Für alle, die lieber etwas Sättigendes möchten, gibt es die Spargelzauber Bowl mit Spargel-Möhrenragout, Bärlauchcreme, Quinoabratlingen, Salat, Cherrytomaten und Cashews. Eine Bowl, die satt macht, aber trotzdem nicht schwer ist:

Unsere Burgerliebhaber kommen natürlich niemals zu kurz: Unser neuer Big Bär Burger kommt mit Quinoa- oder Grünkernbratling, gebratenem Spargel, homemade Bärlauchcreme, Cherrytomaten und Rucola ins Brioche-Brötchen : (Auf Wunsch natürlich auch glutenfrei 😊)

Und weil Bärlauch einfach nur kurz Saison hat, wollten wir ihn noch einmal richtig feiern: in unseren Wald-Knobi Tagliatelle mit Bärlauchpesto, Kirschtomaten, Rucola und gerösteten Cashews. Einfach, grün, würzig – und irgendwie genau das, was man im Frühling essen möchte:

Zum Abschluss gibt es unser Erdbeer Tiramisu. Vegan, koffein- und alkoholfrei, mit Erdbeerkompott, Erdbeersahne und frischen Erdbeeren. Ein Dessert, das nicht laut sein muss, sondern einfach Freude macht:

Dazu passen unsere Frühlingsgetränke: Hugolinchen alkoholfrei, Herbsti Spritz, Hugo, Aperol Spritz oder Limoncello Spritz – je nachdem, ob ihr nur kurz vorbeischaut oder ein bisschen sitzen bleiben möchtet.

Kommt gerne vorbei, probiert euch durch die Karte und genießt den Frühling mit uns.

Wer lieber zuhause isst, kann natürlich auch direkt online bestellen - mit 15% Abholrabatt!!!
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Und falls ihr für eine Feier, ein Firmenevent oder einen besonderen Anlass veganes Essen sucht:
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Bis bald im Herbstapfel
Ivo und das Team